Классическая японская нарезка огурцов №1.

[laozi]

Воскресение.
Отвлекаемся от основной струи.
Вот так японский повар из классической школы суши нарезает огурец простым ножиком.
Мастером себя может считать тот кто раскрутит огурец на ленту как бумагу (1-2 мм толщиной).
А вам слабо? Года 2 придётся потренироваться.:)))

Можно на рыбе или на помидорах.
Для начинающих на сырокопчёной колбасе.
Нужен только очень острый ножик и чтобы руки не дрожали.
Мой рекорд 0.5мм. Круг колбасы-прозрачный.

Comments

[letni-dma.livejournal.com]

Керамическим ножиком отлично получается на бумагу продукты распускать.

[konfuzij.livejournal.com]

Да. Технологии вторгаются в нашу жизнь.
А я любитель затачивать металлические ножи:)))

[letni-dma.livejournal.com]

Это супер, когда человек любит что-то делать своими руками!!!

[konfuzij.livejournal.com]

Я тоже обожаю людей, которые умеют что-нибудь делать как никто.
Надо представить себе, чтобы научиться точить ножи, надо понять не только почему точить с сакэ лучше, чем с зеленым чаем,но восточные стихи, но и фазы луны.
Можете проэкспериментировать.
Заточите нож, протестируйте. Потом положите его между страницами старой книги. Пусть полежит один лунный цикл так. В полнолуние протестируйте снова.
Должен стать острее.
Это если твердость фаски >> 55R.
И много чего ещё.

[hannaukr.livejournal.com]

Замечательно!
Но Вы попробуйте тесто раскатать размером со столешницу кухонного стола и толщиной в бумажный лист:) Я как раз плацчинту с вишней готовила:))
Попробую вставить картинку:))

[konfuzij.livejournal.com]

Не, с тестом мы так красиво не пробовали.
Только для пельменей и не тоньше.
А слово это вообще первый раз слышу.
Удачи:)))

[hannaukr.livejournal.com]

Дякую. По-молдавски и румынски звучит как "плэчинтэ (Placinta)", в Бессарабии на Дунае произносят чуть по-другому. Традиционно готовят с брынзой и тыквой, но мне нравится с вишней.
Знаете, ведь это название созвучно с плацентой. Очень тонкая пленка, питающая и пропускающая через себя жизнь. Состав совсем простой: мука и вода. Главное - темп-рный режим (от охлаждения к потеплению) и когда раскатываешь тесто, то не нужно "надавливать", как-бы "скользить". По-моему этот принцип применяется при "нано":)) Да и при нарезке огурца или помидора - "скользящая" техника. Или не так?

[hannaukr.livejournal.com]

И еще, пан Конфуций. Если будет время на следующие выходные, то подберите что-нибудь интересное о влиянии цвета и пищи, например. У Вас всегда интересно получается.

[konfuzij.livejournal.com]

Это можно.
Только вишня на этой штуке со странным названием будет сниться.
---
Однажды моя сестра - музыкант, накормила меня интересным салатом, со звуком.
---
После этого я стал думать у кого нибудь блюда со специальными звуками есть или нет. Про цвет, твёрдость, консистенцию, запах, форму - есть у многих маэстро, а со специальным звуком нету ни у кого.
Хруст сухарей - не в счёт!
Оказался наш семейный стиль.
Она в некоторые салаты кладёт инжир, по счёту.
И когда салат есшь зёрнышки хлопают! по-разному.
Ели жрать быстро - получается в голове музыка, разная от разных салатов.
Во:)))

звуки му

[hannaukr.livejournal.com]

Здорово! Беру на вооружение. Кусочки твердого яблока, семена кунжута, кусочки инжира, мягкий сыр и немного сухих " шариков " от мюсли. Будет вечная музыка! ;)