Воскресная история про еду. Как мы узнали что такое кавказский айран.

[laozi]

По просьбе hannaukr

История про еду и кавказское гостеприимство.
Когда то были мы нищими студентами и очень любили горные лыжи.
Закончился наш горнолыжный сезон в местечке Али-Бек, это там где шумят лавины, пик Эрцог и песни у кладбища альпинистов поют.
Каникулы кончились надо ехать домой.
А от Али-Бекской альпхижины до Домбая, где он вывесил снежные флаги разлук, пешком топать километров 6-7.
Ну вот, группа студентов голодных и с ветром в карманах, начала возвращаться после сезона, до Москвы, первые километры пешком, для экономии деньжат.
Дорога плохая -снег. Топали уже часа полтора. И вдруг невыразимо запахло шашлыком. Просто так что слюнями захлебнуться.
Попёрлись вниз на запах шашлыка и около Домбая увидели, в костре догорают остатки пира.
Вышел какой то кабардинец-карачаевец из кошары с овцами и говорит,- что ребята есть охота ?
Ну мы ясно дело, - отчего бы и нет.
Тут же эта добрая душа поставила у загона с коровой козлы и кинула на стол, что бог послал.
У нас в запасе ещё было часа 4.
Ну хорошо мы посидели за лепёшками со всяким.
А пить были вода из речки (вроде Гоначхир) и диковинка - айран.
Ну как говорится попили айранчика с голодухи.
Очнулись мы уже в Теберде в автобусе на Минводы.
Оказывается местный айран это не простокваша, а штука позабористее портвейна.
В общем на айранном духе проспали до самолёта.
Но с тех пор мы любим лепёшки с сыром, айран и кавказское гостеприимство.
А вот и пейзаж оттуда. Бугор посередине это и есть Эрцог.
А в этом лесу та знаменитая айранная дорога..
-- --

Comments

[hannaukr.livejournal.com]

Красота!!! А про айран-портвейн не слышала раньше!:)
Но если захочется освежить воспоминания, то рекомендую рецепт домашнего айрана:
1.Кефир (желательно приготовленный самостоятельно).
2.Вода ( лучше всего родниковая или артезианская)
3.Соль
4.Лук зеленый

Добавить в кефир воды в пропорции 1/3, нарезать зеленый лук и посолить. Смесь взболтать. Можно добавить перец по вкусу. Обязательно охладить!

[konfuzij.livejournal.com]

Это мотивы на кислые супы, такие есть в Азербайджане и Таратор в Болгарии.
Там другой сорт жидкости - кисело мляко. Добавки чеснока и зеленого огурца.
Обычно едят в жару.

[hannaukr.livejournal.com]

Верно. А как же получают алкогольный айран? Или это одно и то же что арака?

[konfuzij.livejournal.com]

Не знаем как его там получают. На вид тот был все таки как простокваша кислая. Пьют и едят лепёшки. Чача у них тоже своя. Там всё своё.
Народ раньше жил на подножном корме. Шкуры продавали туристам, вязанье и всякое ремесленное.
Там этого айрана видов 5-7, мы уже потом узнали в другие годы.
Как у сталика, в каждой деревне немножко по своему.

[atytarenko.livejournal.com]

А как вот это: http://kizikhi.livejournal.com/5431.html
каждый раз когда ходил в горы не млг дождаться конца маршрута в Сухуми.

[konfuzij.livejournal.com]

Совсем ой!:)))))